最初見到上圖這個(gè)東西，估計(jì)沒有幾個(gè)人能叫上名字來(lái)，看起來(lái)像花、像珊瑚，最像銀耳，這個(gè)跟銀耳外觀上的確有些相似，但無(wú)論是味道口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)超銀耳，當(dāng)然市場(chǎng)價(jià)格也是銀耳的十倍之多，它的名字叫做繡球菌，因外觀長(zhǎng)得像一朵繡球而得名，是一種十分珍稀的菌類，野生的極為稀少，而人工培育又十分困難，在2005年之前，繡球菌被定性為不可人工栽培的食用菌，可見其培育難度之大。  

繡球菌看起來(lái)像一朵繡球繡球菌味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種珍稀食用菌類，富含豐富的活性多糖，其中β葡聚糖對(duì)提高人體免疫力有著非常好的作用，在國(guó)外，繡球菌被用來(lái)提取制作高檔化妝品的重要原料。福建省中科院食用菌研究所一直在研究如何人工培育繡球菌，近幾年終于掌握了繡球菌的人工培育方法，價(jià)格也終于走下神壇，變成了人們可以接受的餐桌食品。  

喜歡陽(yáng)光的繡球菌不像其他菌類，基質(zhì)可以任意選擇，繡球菌的培養(yǎng)基質(zhì)只能采用松樹的鋸末，在福建省尤溪縣，長(zhǎng)勢(shì)比較好的松樹會(huì)用來(lái)種植鐵皮石斛，那些長(zhǎng)勢(shì)不好的沒有什么作用的松樹就被運(yùn)往木材加工廠進(jìn)行加工，加工后的邊角料再加工成粉末，這些粉末就成為了繡球菌的培養(yǎng)基質(zhì)。大部分菌類在人工培育的時(shí)候都處于非常陰暗的環(huán)境，但是繡球菌卻喜歡陽(yáng)光，每天需要10個(gè)小時(shí)的光照。繡球菌比較嬌氣，制種需要無(wú)菌環(huán)境，而從剛剛制種到出菇銷售，周期也比較長(zhǎng)，需要280天。  

繡球菌煲湯 繡球菌可以生吃，剛剛進(jìn)入口中是一種清脆菇類的味道，咀嚼后就會(huì)散發(fā)出甘甜。繡球菌做法多種多樣，可以煲湯、涼拌、清炒、涮火鍋，也可以和其他食材結(jié)合一起進(jìn)行烹飪。繡球菌剛剛開始人工培育的時(shí)候由于數(shù)量比較少，無(wú)法在市場(chǎng)上銷售，只能通過連鎖餐飲直接上到人們的餐桌上，現(xiàn)在繡球菌產(chǎn)量逐年增加，部分地區(qū)的超市已經(jīng)可以購(gòu)買到繡球菌了，其鮮品價(jià)格100元一公斤，干品繡球菌的價(jià)格按照品質(zhì)每公斤在1000元-1600元不等。  

工人在包裝繡球菌 繡球菌在目前來(lái)看還是一個(gè)新興的食用菌類，再加上豐富的味道和良好的口感深得消費(fèi)者喜愛，繡球菌的人工培育技術(shù)比較復(fù)雜，盡管現(xiàn)在已經(jīng)有不少相關(guān)資料可供學(xué)習(xí)，但并不像香菇銀耳等常見菌類培育技術(shù)那樣透明，如果有意向進(jìn)行繡球菌的生產(chǎn)，一定要確保先掌握好繡球菌的人工培育技術(shù)才可以。